Промытый рис варить в кипящей воде5 — 6 минут, откинуть на сито, дать стечьводе, положить в горячее молоко и варитьпри слабом кипении 25 минут, добавитьсоль, сахар. Подавать с маслом.Так же можно приготовить суп молочныйиз пшена, ячневой крупы и т. п.Молоко 350, вода 100, рис 35, пшено 40, ячневая крупа 40, овсяные хлопья 50, масло сливоч-ное […]

More: continued here

Промытую перловую крупу залить ки-пящей водой (из расчета три части воды наодну часть крупы), накрыть посуду крышкойи варить на водяной бане 40 — 45 минут илипоставить на борт плиты. (ЩПодготовленную перловую крупу соеди-нить с горячим молоком и варить при слабомкипении20 — 30минут, затем добавить сольисахар. Подавать с кусочком сливочного масла.Молоко 350, вода 100, крупа перловая […]

More: continued here

В состав этого супа входит рыбныйбульон, нарезанные в виде гребешков пассерованные коренья (петрушка, сельдерей,морковь), репчатый лук, а также свареннаязвеном севрюга или осетрина, либо кускомбелуга, вареные . хрящи, фаршированныекнелью каркасы ранов, кнели, очищенныераковые шейки, клешни раков, а также ираковое масло.При изготовлении ракового супа в не-больших количествах, по заказу потребителя,коренья пассеруют до готовности и полуфа-брикаты сохраняют в […]

More: continued here

Ягоды (малину или вишню) перебрать,вымыть, удалить из лучших вишен косточкии отложить для начинки вареников; остав-шиеся ягоды размять, вместе с косточ-ками залить водой и варить 5 — 6 минут.Готовый отвар снять с огня и дать ему на-стояться в течение 15 — 20 минут. Послеэтого отвар процедить, ягоды протереть, доба-вить сахар и нагреть сироп до кипения.Отдельно приготовить […]

More: continued here

Приготовить и подать эту окрошку так, как и мясную. Телятину предварительноподжарить или сварить. Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменять,пример. включить в набор вареный свежи или соленый язык, нежирную баранину,ветчину и т. п.Квас хлебный 300, говядина 40, телятина 30,ветчина вареная (окорок) 30, лук зеленый 30, огурцы, сметана 40, яйца у. шт., сахар 5, горчица […]

More: continued here

Сушеные плоды и ягоды перебрать,промыть и рассортировать по видам. Круп-ные яблоки и груши разрезать на 2 — 4 части,залить холодной водой и варить в закрытойпосуде 15 — 20 минут. В полученный отвардобавить остальные фрукты, сахар, корицуи продолжать варить до готовности.Перед окончанием варки в суп ввестиразведенный холодной водой крахмал.Подавать со сливками или сметаной.Фрукты сушеные разные 60, […]

More: continued here

Макаронные изделия перебрать, всыпатьв посуду с кипящей водой и варить; через3 — 5 минут макаронные изделия откинутьна сито и, когда вода стечет, положить в кипящее молоко (разбавленное по норме водой)и сварить их до готовности. Перед окончанием варки добавить соль, сахар и масло;последнее можно положить в тарелку.Этот суп можно приготовить с лапшойдомашней.Молоко 350, вода 110, макаронные […]

More: continued here
Powered by SmartRSS

Молодую столовую свеклу очистить, сварить, отвар процедить и охладить. Овощи—свеклу, вареную морковь, огурцы — нарезать соломкой. Дальнейший процесс веститак же, как для приготовления свекольника. Вместо кваса в борщ добавить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу).Массовое изготовление холодного борщапроизводить так же, как и приготовлениеокрошки мясной (266).Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой.Отвар […]

More: continued here
Powered by SmartRSS

И КАРТОФЕЛЕММорковь и репу, нарезанные брусочками,и шинкованный лук-порей слегка спассеро-вать на жире. Цветную капусту разделитьна соцветия и сварить в небольшом коли- .’честве воды. Подготовленные овощи залитьгорячим молоком и водой, добавить карто-фель, нарезанный брусочками, и варить прислабом кипении до готовности. За 2 — 3 ми-нуты до окончания варки добавить консер-вированный горошек вместе с водой, в кото-рой […]

More: continued here

Для мучных клецек в кастрюлю с моло-ком положить масло, соль и поставить еена огонь; как только жидкость закипит,всыпать муку, предварительно просеянную,хорошо вымесить тесто лопаткой и, мешая,проварить на огне несколько минут. Снятьтесто с огня, ввести сырые яйца по 1 — 2 шт.,каждый раз тщательно вымешивая тесто.Клецки разделать посредством двух ло-жек; при формовке столовой ложкой клецкиполучаются крупные, […]

More: continued here